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从“新梅园”转型想到手机业

深圳手机行业的朋友一定对“新梅园”这家海鲜酒楼不陌生,这家店在海鲜酒楼中主打高端路线,买卖做得很大,据说月收入过百万。

这家店我也去过,以前一楼陈列许多海鲜,现捞现杀,二楼是包间,吃的就是一个新鲜,当然价格也不菲。

上周一位朋友请我去“新梅园”吃饭,到了地方发现这家海鲜酒楼已经改为了素菜馆。而且是自助式的素菜馆。

据说这家老板信佛后,觉得以前开饭馆杀生太多,决定改开素菜馆做功德。

不过我在吃了一次这家素菜馆后,却佩服起这家老板的生意经。表面上开素菜馆不赚钱,其实不一定。

这家素菜馆的价格定位是平价自助餐,平均每人的价位是20~30元左右,笔者去的那天还有团购,团购价格每人19元。

素菜种类很多,味道也很不错,不比一般的素菜馆差。深圳有钱人多,信佛的人也多,其实一直有素菜馆的生存空间,而且素菜馆的价格一直比普通馆子要高,一般环境比较幽静,去吃的一般是信佛的人,或者是有信仰的生意人找个清静地方喝茶。然而它的原材料价格其实有很大的利润空间。所以即使“新梅园”把素菜价格改为平价,老板也不会亏。

而且改为平价自助后,普通大众都消费得起,来吃的人特别多,这样流水也增加了。同时量大以后,原材料采购的成本也可以下降。

这家店另一个创新是把一楼堂食的部分分割出一部分空间,作为超市,食客在吃饭的同时还可以购物。这个超市卖的都是素食原料、南北干货、佛教用品,我看了一下价格,利润空间不小。当然,老板也不忘在角落贴上“销售所得用于慈善及外送费用。”

是不是很熟悉?手机业的朋友还记不记得雷军的那句“小米不靠硬件赚钱”?但其实小米到目前为止最大的利润空间就是硬件。

虽然我不信佛,但也要尊重一下别人的信仰,说不定人家真的就是为了做功德,不过做功德的同时也能够赚钱,相信佛祖应该不会怪罪吧!

相比海鲜酒楼,素食馆显然更符合可持续发展战略。从远一点看是海产资源越来越少,《舌尖上的中国》里有一集不就是说“靠海吃饭的日子顶多还能维持10年”么?相信作为海鲜酒楼的老板,肯定甚至海鲜来源的日益窘迫。

从近一点来看,现在国内到处反腐,公务员禁止公款吃喝,少了这么一大群靠公款或别人买单的客户,海鲜酒楼的生意肯定要受影响,从这两点来看,从海鲜酒楼转型素食自助餐,看似转型巨大,但其实对于老板来说是最佳选择。未来的餐饮业的竞争,从过去竞争原材料和菜品,改为竞争服务、创新、商业模式,谁最早转型,谁最早受益。

扯了这么多,我们回到手机行业。其实从2014年我们就可以看到手机硬件竞争逐渐走向瓶颈,参数和价格竞争越来越成为业内人士和媒体、KOL们的自娱自乐,反而专注品牌建设和电商渠道拓展的品牌赚得盆满钵满。

一方面,类似于红米Note、魅蓝Note这样的千元甚至更低价智能手机的体验逐渐提升,使得普罗大众都能够享受到最先进、体验最好的的移动互联网服务。这一点类似于海鲜酒楼走向素食馆,走向平价,走向平民化。

另一方面,越来越多的手机厂商开始构建应用及服务生态系统,移动互联网收入变得越来越重要。大品牌自建应用商店,小品牌拥抱百度、阿里云,手机本身利润越来越低,通过配套的配件,手环、各种应用服务、配件来赚钱。这一点有没有类似于在一楼堂食边上开超市?

也许要不了多久,手机在运营商和系统厂商的推动下,真的会完全硬件免费。

那么餐饮业呢?有没有可能吃饭不要钱?当然,得从别的地方赚钱。

谁能想通这一点,估计能够重新定义一下餐饮业。

当然,也可能是我想太多了!!!

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